Corvina Herzstück des Amarone.

Die Sorte ist zentraler Bestandteil von Valpolicella, Ripasso und Amarone della Valpolicella. Corvina bringt mittelgrosse Beeren mit dicker Schale hervor und eignet sich hervorragend für die traditionelle Appassimento-Methode.

Typisch sind Aromen von Sauerkirsche, roten Beeren und Mandeln. Die Säure ist lebendig, die Tannine eher moderat, was Eleganz verleiht.

Beim Amarone werden die Trauben vor der Gärung getrocknet, wodurch konzentrierte, kraftvolle Weine entstehen. Corvina liefert dabei Struktur und aromatische Frische.